Le "jambon-beurre" des irréductibles gaulois

Le "jambon-beurre" des irréductibles gaulois
Le sandwich baguette reste très apprécié des français, Il se consomme huit sandwiches contre un hamburger acheté en France
Le jambon-beurre est la star incontestée des sandwichs avec plus de 2,2 millions d'unités vendus chaque jour en France.

Voilà une étude qui devrait faire frémir de plaisir les moustaches de José Bové. Les français craquent pour le sandwich jambon-beurre plutôt que pour le hamburger. En France, pour un hamburger acheté, il se consomme dans le même temps huit sandwiches. C'est ce que révèle une étude réalisée pour L'European Sandwich and Snack Show, le salon européen du sandwich, qui se tient, de mercredi à jeudi, à Paris.

"La France est le seul pays au monde où le sandwich tient tête au hamburger", souligne Bernard Boutboul, directeur du cabinet Gira conseil qui a réalisé cette étude. En effet, il se vend plus de 2,2 millions de jambon-beurre chaque jour en France. Parfois aussi appelés "Parisiens", les jambon-beurre constituent 72% des sandwiches baguette mangés chaque année (1,15 milliard d'unités par an). Les 28% restants sont ceux confectionnés avec du pain de mie et autres pains polaires.

"l'indice jambon-beurre", nouvel instrument de mesure

Repas le plus consommé en France, le jambon-beurre pourrait aussi devenir un nouvel instrument de mesure du pouvoir d'achat dans différentes villes de France. L'European Sandwich and Snack Show et le cabinet Gira conseil ont décidé de créer "l'indice jambon-beurre" pour mesurer les écarts de prix dans chaque circuit de distribution et dans chaque région de France.

C'est l'un des rares secteurs de l'économie à afficher un taux de croissance à deux chiffres: + 11% en 2008 (avec une forte poussée au second semestre) contre 5 à 8% par an entre 2003 et 2007, selon ce cabinet. Il apparaît ainsi que Paris est la ville la plus chère avec un jambon-beurre à 3,27 euros en moyenne contre 1, 91 euros à Corté (en Haute-Corse).

Les sandwicheries qui choisissent du pain ou du jambon de meilleure qualité, sont évidemment les plus chères (3,51 euros). Si, historiquement, le sandwich s'achetait et se consommait au café du coin, les bars affichent un prix moyen de 3,13 euros.